| A
dins la filosofia de CAFE RICO sempre tenim
present l’ús de la millor matèria possible, o el
que és el mateix, seleccionar les millors collides dels millors
cafès del món per a poder seguir oferint a la nostra clientela
el sabor, l’aroma i gust diferents amb el que mantenir la seva
fidelitat.
Països
de procedència dels cafès seleccionats per CAFE RICO
Existeixen
dues espècies majors i dues espècies
menors de cafè. Les espècies majors són:
-
El Cafè
Aràbiga (originalment arribat d’Etiòpia),
de molta qualitat i l’únic cafè que pot ser
begut sense mesclar-se amb altres. Els Aràbiga es divideixen
en dos grups que són:
Dintre d’ambdós
grups existeixen moltes varietats d’Aràbiga, les
més conegudes són:
Típica i Bourbon (amb les seves millors arrels a Amèrica
Central, sobretot a Guatemala). Altres varietats també
molt esteses i conegudes són: el Caturra (cultivat a Brasil
i Colòmbia), Mundo Novo (Brasil), Tico (amplament cultivat
en Amèrica Central), San Ramon (una varietat petita) i
potser la més famosa és la Blue Mountain procedents
de Jamaica.
-
El Cafè
Canèfora varietat Robusta
comunament utilitzat per a reforçar o complementar el sabor
aràbiga. Les varietats més importants damunt el
mercat internacional són els procedents del països
africans i dels asiàtics d’Indonèsia.
Les
dues espècies menors són:
-
El Cafè
Libèrica, de la llavor Libèrica.
-
El Cafè
Excelsa, de la llavor Robusta.
Des
del punt de vista del consumidor final se sol distingir:
- Cafè Torrefacte-
es tracta d’una adulteració del Cafè Natural,
consistent en torrar-lo amb sucre.
- Cafè Natural-
selecció de cafès torrats sense cap tipus d’adulteració
ni additius.
- Cafè Mescla-
és una combinació de Cafès Naturals amb Cafès
Torrefactes. El producte final, resultant de la mescla, varia en funció
dels percentatges utilitzats de cada tipus; així per exemple:
80-20 (80% Natural- 20% Torrefacte), 75-25 (75% Natural- 25% Torrefacte).
|