pannacotta-de-cafe

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Panna cotta café-crema
La panna cotta es casi como un flan, un postre que gusta a todos y nos permite hacer muchas variantes. Ya veis lo llamativa que queda en su presentación y la degustación es una delicia, un postre irresistible para cualquier comida especial. Para hacer esta panna cotta de café es indispensable utilizar un buen café, nuestro conejo es que sea Café Rico Classic Molido Natural, lógicamente.
Tiempo de preparación 30 minutos
Raciones
raciones
Ingredientes
  • 250 g nata 35% M.G.
  • 1,5 g agar agar ó 4 hojas de gelatina
  • 200 g café exprés
  • 100 g azúcar puede variar al gusto
  • 1 cuchara leche condensada
  • jarabe café al gusto
Para el jarabe de café
  • 150 g azúcar
  • 100 g café exprés
Tiempo de preparación 30 minutos
Raciones
raciones
Ingredientes
  • 250 g nata 35% M.G.
  • 1,5 g agar agar ó 4 hojas de gelatina
  • 200 g café exprés
  • 100 g azúcar puede variar al gusto
  • 1 cuchara leche condensada
  • jarabe café al gusto
Para el jarabe de café
  • 150 g azúcar
  • 100 g café exprés
Instrucciones
Elaboración
  1. Empieza preparando el jarabe de café. Para ello, pon el azúcar en un cazo amplio y ponlo a calentar, que se vaya fundiendo de forma homogénea, no es necesario moverlo. Mientras tanto prepara el café exprés. Una vez hecho, viértelo poco a poco sobre el almíbar del cazo y mezcla bien. Cuece a fuego medio-bajo hasta que reduzca adquiriendo textura de jarabe. Recuerda que al enfriarse espesará más.
  2. Para hacer la pannacotta. Pon en un cazo la nata o crema de leche y llévala a ebullición, entonces retira del fuego e incorpora el agar agar, mezcla bien con las varillas y cuece a fuego lento un minuto. Retira del fuego.
  3. Prepara el café exprés y añade el azúcar, mezcla para que se disuelva, a continuación viértelo en el cazo con la crema de leche y mezcla de nuevo. Pruébalo para ver si está endulzado al gusto y rectifica si fuera necesario. Ya está listo para verter en los moldes.
  4. Dispón de cuatro moldes redondos, o loa forma que más te guste y vierte el preparado de la panna cotta colándolo previamente. Deja enfriar a temperatura ambiente y después reserva en el frigorífico hasta el momento de servir. Si se hace con agar agar la panna cotta gelifica enseguida, con gelatina necesita estar en el frigorífico aproximadamente cuatro horas.
Emplatado
  1. Sirve la panna cotta de café-crema desmoldándola en los platos de postre, decora con unas gotas de jarabe de café alternadas con gotas de leche condensada. Puedes servir también unas galletas crujientes o barquillos. ¡Que te proveche!
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Fuente: gastronomiaycia.republica.com